許一一挽起袖子，沖竈房裡正收拾菜闆的芸娘和一旁摩拳擦掌的王胖子揚了揚下巴。

　　「可瞧好了。」

　　竈上的鐵鍋先燒得冒煙，她舀了勺寬油倒進去，油溫剛冒熱氣，便把提前切好的豬肉片倒進去。

　　手握著鏟子翻得飛快，肉片在油裡滋滋作響，邊緣焦香時盛出來，控油備用。

　　接著是龍蝦肉片，魚肉片，她特意多煎了會兒，讓海鮮的鮮甜裹著焦香鎖在肉裡。

　　等盛到盤裡時，王胖子已經忍不住咽了咽口水。

　　「這一步是最關鍵的。」

　　她說著，另起一鍋，倒上薄薄的一層秘制的辣椒油，紅亮的油麵剛泛起波紋，蒜片、薑片和一把花椒扔進去，瞬間香氣就沖得人直打噴嚏。

　　「香死人了。」老路坐在下面燒著火，擡頭盯著看。

　　她手不停，將煎到兩面金黃的豆腐塊倒進去，再把剁成塊螃蟹扔進去，翻炒到蟹殼變紅。

　　香味更是濃郁。

　　緊接著就是海螺肉片、鮑魚肉片，海鮮的鮮氣混著辣油的香，在竈房裡瀰漫開來。

　　「蔬菜最後放，脆勁兒才足，要不然軟趴趴的不好吃。」

　　她一邊說，一邊把過了一遍熱水的魚丸、蝦丸、魚腸倒進去，用鏟子壓得滾來滾去，讓每顆丸子都裹上紅油。

　　最後才是筍片、藕片、海帶還有馬尾藻這一類素的菜，大火快炒幾下。

　　「這個是什麼醬？」

　　王胖子站在後邊看著她從瓦陶罐子裡挖了一勺東西。

　　鼻子一聳，綠豆小眼瞪得溜圓。

　　「我試菜時嘗過，愣是沒琢磨出來！」

　　醬色如琥珀，質地濃稠，在勺尖緩緩滑落時拉出細長的金絲。

　　「這個叫耗油，自家熬的。」

　　她手腕一翻，將醬汁淋入鍋中，「格外費時辰。」

　　鮮蚝取肉，三蒸三曬，再以文火慢熬，中途還要瑤柱和蝦頭油提味。

　　因為食館用量大，隔三兩天她就得熬一次。

　　後面食館忙不過來，這活兒也就交給了紅蓮姐。

　　正巧她在家待嫁，不讓出門，幫著幹點事情打發時間，還能有錢拿。

　　許一一沒跟他細說，隻把之前煎好的肉片、海鮮全倒回鍋裡，撒上一把辣椒面和白芝麻，翻炒得勻勻實實。

　　出鍋時，她特意用了個大盆，滿滿一盆紅亮油潤。

　　龍蝦肉的彈、鮑魚的嫩、螃蟹的鮮混著豬肉的香，魚丸蝦丸在裡面滾得油光鋥亮，蔬菜的清爽又中和了油膩，辣椒油在盆底晃出細碎的光。

　　「成了，端出去，大家一塊兒嘗嘗。」

　　老路著急忙慌地將火給滅了，端著大盆就到院子裡。

　　她把鏟子一放，沖兩人笑，「出去嘗嘗？照著這火候和順序來，保準錯不了。」

　　調料也是現成的，兩人又是專業做菜的。

　　不算難。

　　王胖子沒說話。

　　已經捏起筷子夾了塊龍蝦肉，燙得直呼氣，卻含糊著喊：「香！太香了！」

　　芸娘倒是斯文，細嚼慢咽的，雖然還沒說話。

　　但許一一已經從她的眼神裡看出來了，這回的新菜很受歡迎。

　　這濃郁的香辣味就像長了腿似的，順著海風往外面鑽去。

　　五淵鼻子最靈了，聞到味，口水啪嗒啪嗒的流，小手拽著四海的衣領要回去。

　　「安陽哥，你也聞到味了？」

　　四海坐在醫館裡，猛地坐直了身子。

　　許安陽點頭，爾爾都跟著咽口水。

　　「這回的菜真香，我都饞了。」

　　爾爾在醫館裡炮製藥材，手上動作沒停，但心已經跟著這股香味飄走了。

　　「走走走……快回去，要不然好吃的都要被老路阿公給吃完了。」

　　四海一琢磨也待不住了，扛起五淵就往食館跑去。

　　「欸！等等我！」

　　許安陽沒來得及反應，就看到五淵被四海頂在頭上跑走了。

　　別看這小孩兒小，但力氣大，跑的也快。

　　等許安陽到食館的時候，四海已經拿上筷子了。

　　「讓我！」小孩兒著急忙慌地鑽進人群裡。

　　許安陽抽著鼻子往這邊望：「這啥味兒啊，勾得人嗓子眼直冒火？」

　　阿月顛顛兒跑過來，眼睛直勾勾盯著盆裡紅亮的食材。

　　「都別忙了，過來嘗嘗新做的麻辣香鍋。」

　　許一一剛吆喝，七八個人就圍了上來。

　　趙阿嬸先夾了塊豆腐，外皮焦脆，咬開時辣汁兒在嘴裡爆開，她咂咂嘴：「這豆腐煎得絕了，裹著這辣油，比肉還香！」

　　老路手快，夾了隻龍蝦肉，燙得直哈氣也捨不得鬆口：「剛在竈房可磨死人了，這海鮮嫩得很，還帶著點焦香，配著這辣，越吃越想吃！」

　　福嬸夾了片藕，脆生生的，中和了辣味。

　　她笑著說：「這菜也好吃，吸了湯汁，一點不寡淡。」

　　幾人七嘴八舌的說著，許一一笑眯眯地將坐在地上生氣的五淵給抱起來。

　　「我們家小五還小呢，等長大了，大姐給你做更多好吃的。」

　　五淵是真饞呀！

　　吃不到好吃的也是真生氣。

　　但好哄，被大姐抱在懷裡小屁股一聳一聳的，巴巴地看著那盆麻辣香鍋。

　　話音剛落，小孩兒就被逗笑了。