浪花拍打著礁石，鹹濕的海風裹挾著漁民的吆喝聲，穿過"；五福食館"；半開的木窗。

　　哪怕快到十月，這日頭還是毒得跟蘸了辣椒水的鞭子似的，抽得人皮膚生疼。

　　四海往外看了一眼，街道上行人匆匆，怕是也被這日頭毒怕了。

　　四海嘴巴一遍遍發出聲響，不停的逗弄著五淵，一邊踮著腳站在木凳上，小手緊握著粗布濾網，將剛煮好的陳皮水緩緩倒入青瓷茶壺。

　　琥珀色的液體穿過濾網，在壺中盪起一圈圈漣漪，散發著淡淡的柑橘清香。

　　「最後一壺.……」

　　四海探著腦袋，調皮的將額頭的汗珠摸到五淵的小肚兜上去，舌尖不由自主地舔了舔乾燥的嘴唇。

　　惹得小孩兒笑得直發顫。

　　櫃檯上擺滿了裝有陳皮水的茶壺，都是為幹鍋魚雜準備的陳皮飲。

　　大姐說了這大熱天的，客人吃了辛辣的幹鍋魚雜，最需要這等清涼飲品解膩消暑。

　　正倒著呢，許安陽兩手拎著籃子回來了。

　　「四海你看這是啥？」

　　四海好奇的打量著，籃子裡漏出的絲絲涼氣勾得他心癢癢。

　　「冰塊兒？哪來的？」

　　許安陽掀開蓋在籃子上面的布，裡面擺滿了小冰塊。

　　「從宋老闆哪裡買來的，他的食肆有冰窖。」

　　許安陽靠在籃子旁邊兒，絲絲縷縷的涼氣透出來，別提有多涼快了。

　　「你往每個茶壺裡放點冰塊，這陳皮飲更好喝。」

　　許安陽吩咐了一句，便回到後院裡幫忙去了。

　　四海左右張望，前廳就剩下他還有個不會講話的五淵，便有些做賊心虛的把布打開來。

　　寒氣頓時撲面而來，他打了個噴嚏，眼睛卻亮了起來。

　　小孩兒咽了口唾沫。

　　冰塊是啥味道？

　　四海有些好奇。

　　「我就嘗一小口...」

　　四海跟五淵打著商量似的，手指不聽使喚地摸上了冰塊。

　　刺骨的寒意順著指尖竄上來，他卻像著了魔似的，迅速捏著拇指大小的一塊塞進嘴裡

　　「嘶——」

　　尖銳的涼意頓時在齒間炸開，四海被冰得原地跳腳，眼睛眯成兩條縫。

　　吃不出啥味道，就是捨不得吐出來。

　　小孩兒這會兒像隻偷腥的貓兒似的蹲在門口，小臉皺成一團，又忍不住咯咯笑起來。

　　「許！四！海！」

　　突如其來的喝聲嚇得四海一個激靈，冰塊"；咕咚"；滑進了喉嚨。

　　他捂著脖子轉身，看見大姐叉腰站在不遠處，逆光中看不清表情，但語氣裡的火氣都快要比竈膛裡的柴火還旺了。

　　"；大、大姐..."；

　　四海縮著脖子，擠出一抹笑來。

　　嬉皮笑臉的。

　　「我在檢查冰塊呢。」

　　許一一彎腰揪住四海的耳朵，卻沒用勁。

　　「檢查到嘴裡去了？」

　　四海耳朵被揪著，卻聞見大姐袖口熟悉的皂角香，膽子又大起來："；大姐煮的陳皮水太香了嘛...我這是替客人試味道！"；

　　「哦？」許一一鬆開手，挑眉看著這個才到自己半腰高的小鬼頭。

　　「那試出什麼門道了？」

　　四海眼睛滴溜溜一轉，突然正經起來："；我覺得...陳皮放太多了，有點苦。"；

　　他指著濾網裡殘留的陳皮碎，「大姐你快看，第三遍過濾還有這麼多渣渣，客人喝到底會硌牙的。」

　　許一一沒想到這屁孩兒真能說出個所以然來。

　　「那你說說應該怎麼做？」許一一好奇的看著。

　　「加一點點鹽！」

　　四海高興地比劃著。

　　「上回太奶給的鹹柑橘，泡水可好喝了！鹽能把陳皮的甜味勾出來——」

　　說著，他突然捂住嘴，黑葡萄似的眼珠亂轉，「我、我沒偷吃太奶的鹹柑橘……」

　　許一一終於忍不住笑出聲，伸手揉了揉四海被汗濕的額發。

　　「鬼靈精。」

　　許一一將櫃檯裡的小罐鹽給取了出來。

　　「就依你的加點鹽，但是冰塊不能吃了，回頭肚子要疼的。」

　　許一一拍了一下他的屁股，隨後「今日特色」的木招牌拎到門口，用貝殼拼出的「幹鍋魚雜」四個字出來。

　　隨後取了些冰塊回到後院裡。

　　「趙阿嬸，魚腸要用冰水鎮著。」

　　魚籽用鹽水輕輕揉搓過，魚泡也已經用米酒泡上了。

　　而用冰水鎮著魚腸也是許一一突然想起來的，這才急忙忙的去宋大頭那裡買點冰塊回來。

　　竈台邊的木架上擺滿了瓶瓶罐罐，都是許一一自製的調料。

　　最顯眼的是一壇紅褐色的醬料，是她用海邊特有的紅蔥頭、野生山椒和發酵魚露調配的獨家配方。

　　臨近飯點。

　　鐵鍋燒得微微冒煙時，許一一倒入一勺海藻油跟花椒油。

　　不同於其他店家用的豬油，海藻油帶著淡淡的海苔香，能最大限度激發海鮮的鮮味。

　　「嗤啦——」

　　蔥段、薑片和蒜瓣在熱油中跳舞時，許一一將瀝乾的魚雜倒入鍋中。

　　魚籽一遇熱便迅速收緊表面，形成一層脆殼；魚泡捲曲成白玉環狀；魚腸則蜷縮成金絲圈。

　　再倒入煎好的魚豆腐，香氣更盛。

　　她手腕一抖，舀了一勺秘制醬料淋上去，頓時香氣爆炸般充滿整個竈房。

　　「這...這不是魚雜湯？」

　　老路這個好吃嘴瞪大了眼睛，聞著味道就跑進來看。

　　許一一翻炒著魚雜，解釋道：「湯水會沖淡魚雜的本味。幹鍋做法能讓魚籽外酥裡嫩，魚泡彈牙，魚腸脆爽。」

　　她撒上一把曬乾的海苔碎和泡椒。

　　"；嘗過就知道。"；

　　第一鍋剛出鍋，就被等候多時的食客們哄搶一空

　　飯點一到，食館源源不斷的有人進來。

　　成衣鋪子的掌櫃娘子阿秀本來是打算回家去吃飯的，但路過聞著味兒就走不動道了。

　　這會兒捧著碗，小心翼翼夾起一粒魚籽，牙齒輕咬的瞬間，眼睛倏地睜大：「天爺！這魚籽外面酥脆，裡面卻像有鮮漿爆出來！」

　　「魚泡才叫絕。」

　　許安陽忙著上菜，也不忘說上一嘴。

　　吳老認同的點著頭，嘴巴嚼得咯吱作響，「比海蜇皮還脆，又帶著魚鮮，你大姐的手藝是真不錯！」

　　四海在他跟前給上陳皮水，聽到這話笑得十分得意。

　　三川站在櫃檯跟前寫著菜牌——「鯊魚皮凍」、「酥炸鯊魚條」、「鯊魚骨湯」。

　　每個人各司其職，忙得不可開交。