許一一還在琢磨著要不要給五淵洗澡呢，就直接被王胖子拉去竈房了。

　　他指著桌上備好的幾樣東西，說要練明日宴席的前四道菜。

　　「東家，我想了一下今晚還是得多試幾遍菜，要不然我心裡真發怵。」

　　許一一語氣有些無奈，「你不用緊張，屁大點小事兒。」

　　王胖子瞧著她如此淡定更是焦慮了。

　　許一一嘆了一口氣，看了眼買回來的食材。

　　她定好的四道前菜，分別是生切鱸魚膾配金橙齏、醉腌沙蟹佐青檸汁、蜜炙對蝦凍、梅酒浸蛤蜊，都是用魚獲製作。

　　到時可以用精緻的漆盒分裝四品。

　　金齏玉鱠就是是生切的鱸魚片，配以姜、蒜、橘、橙、芥等搗碎調和的醬汁，以橙為貴，取其金黃與香氣，但因為這些達官貴人都有些逼格，所以菜名還不能取得簡單。

　　王胖子手有點抖，切出來的魚片厚薄不大勻。

　　醬汁也調得不是酸了就是淡了。

　　「你怎麼回事？往日你也不是這樣的水平啊？」許一一嘗了口魚片，眼神頓時浮現出茫然。

　　此話一出，王胖子更慌了，正準備重新做。

　　「行了行了，先把四道菜都做出來，我嘗嘗看。」

　　許一一擺擺手，示意王胖子繼續。

　　第二道取了個更有詩意的名字叫做海月清輝，其實也就是把沙蟹用酒腌醉了，再澆上青檸汁。

　　沙蟹不大，都是已經腌制好的，隻用斬成小塊淋上青檸汁就好。

　　但是王胖子拆蟹腳時笨手笨腳，差點劃到手。

　　而第三道叫琥珀明蝦，是把對蝦用蜜烤了，再做成凍。

　　湯底是清雞湯，加入了瓊脂，小火煮化後，調入少許鹽、黃酒提味，離火晾至微溫。

　　取小盅先注入薄薄一層凍湯，稍凝後放入一枚蜜炙蝦仁，再緩緩注滿凍湯。

　　凍好之後將蝦凍扣出裝盤，狀若琥珀包裹赤玉，蝦肉甜鮮彈牙，凍湯清鮮爽口，是一道工藝與美味兼備的冷盤。

　　第四道叫梅雨沁貝。

　　顧名思義，就是蛤蜊燙熟之後，將梅酒、話梅、薑片和少量煮蛤蜊的原湯混合，再根據口味加入糖或鹽調整平衡，再次煮沸話梅風味釋出，然後離火徹底放涼。

　　蛤蜊肉會飽吸梅酒的清甜與話梅的微鹹果酸，凍過之後口感更是美味。

　　但王胖子每做一樣，眉頭就皺緊一分。

　　額頭上冒汗，圍裙也蹭得油乎乎的。

　　平日裡在食館裡那種利索勁兒全不見了，隻剩下緊張。

　　老路不知什麼時候晃悠到竈房門口，倚著門框看。

　　見王胖子那副樣子，便開口調侃：「王胖子，拿出你平日顛勺罵街的氣勢來。慫個屁啊。」

　　王胖子正煩著，扭頭就瞪他：「你站著說話不腰疼！明日可是我代表東家去幫忙！席面上要是出了差錯，挨闆子的是我！」

　　他說完，也不理老路了，埋頭又繼續練。

　　切魚，調汁，腌蟹，烤蝦……

　　一遍不行就再來一遍。

　　許一一在旁邊看著，不時提點兩句。

　　王胖子悶聲應著，手上不停。

　　夜漸漸深了。

　　竈房裡的燈一直亮著。

　　許一一又在旁邊兒看了好一會兒，看看天色，稍晚。

　　而五淵已經鬧覺了。

　　阿月哄不住，隻好將他抱進竈房裡。

　　「東家你先帶孩子回去睡吧！我這再忙一會兒……」

　　王胖子說著，繼續燙蛤蜊。

　　許一一沒轍，隻好囑咐王胖子也早些歇著，便先回屋睡覺去了。

　　她躺下時，還能隱約聽到竈房那邊的動靜。

　　第二日清早，天剛蒙蒙亮，許一一便起來了。

　　經過竈房，發現王胖子已經在哪兒了。

　　他正把最後一道「梅雨沁貝」的汁水濾出來，小心地嘗了嘗味道。

　　聽見腳步聲，他回過頭，眼底下兩團青黑。

　　「你一晚沒睡？」許一一語氣十分驚訝。

　　王胖子搖搖頭，「睡了，但是心裡想著事，早早就醒了。」

　　他又睡不著，隻好起來忙活。

　　好在皇天不負有心人，這四道冷盤總算是能夠手拿把掐了。