京城的秋天，正是菊黃蟹肥的好時節。

　　釣魚台國賓館的後廚裡，此刻卻亂成了一鍋粥。

　　“怎麼回事？李主廚怎麼會突然食物中毒？”國宴的總負責人張主任急得滿頭大汗，在廚房裡轉圈圈，“這可是接待十幾國元首的重要晚宴！還有一個小時就要開席了，主廚倒了，這菜誰做？要是搞砸了，咱們都得吃不了兜着走！”

　　旁邊的副手戰戰兢兢地遞上一份名單：“主任，剛才緊急聯系了幾個大飯店的主廚，但都說不敢接這個燙手山芋……畢竟時間太緊了，而且菜單上的幾道大菜工藝複雜，沒提前準備根本來不及。”

　　“廢物！都是廢物！”張主任氣得把菜單摔在地上。

　　就在這時，一個穿着白色廚師服、胖乎乎的年輕人走了進來。

　　他手裡提着一個并不起眼的竹編籃子，臉上挂着憨厚的笑容，看起來就像是鄰居家來串門的大哥哥。

　　“張主任，聽說您這兒缺個掌勺的？”

　　來人正是雷鳴。

　　“你是誰？這兒是閑雜人等能進來的嗎？”張主任正一肚子火沒處撒。

　　“我是‘雷家小館’的雷鳴。”雷鳴也不生氣，把竹籃子放在案闆上，“我爹讓我來救個場。他說，不能讓洋鬼子看咱們中國人的笑話。”

　　“雷家小館？”張主任愣了一下。這段時間這館子在京城挺火，連不少老領導都去吃過，但畢竟是個私房菜館，能撐得起國宴這種大場面嗎？

　　“哼，一個野路子出身的廚子，也配上國宴？”

　　一道陰陽怪氣的聲音傳來。

　　從後廚的另一側走出來一個穿着燕尾服、留着兩撇小胡子的男人。他是羅素集團特意安排進來的“美食顧問”，名叫查爾斯，也是這次李主廚“生病”的幕後推手。

　　查爾斯一臉傲慢地看着雷鳴：“這次宴會的主題是‘融合’，需要的是頂級的西餐或者是經過改良的高級中餐。你那些紅燒肉、亂炖什麼的，還是留着喂豬吧。”

　　雷鳴看了他一眼，笑了。

　　“這位洋大人，你懂什麼是中餐嗎？中餐的精髓，不在于花裡胡哨的擺盤，而在于化腐朽為神奇。”

　　雷鳴挽起袖子，露出一雙白胖卻極其靈活的手。

　　“張主任，把菜單撤了。今天的主菜，我來定。”

　　“你要做什麼？”張主任下意識地問。

　　“開水白菜。”

　　“什麼？！”

　　全場嘩然。

　　查爾斯更是笑得前仰後合：“開水白菜？你是瘋了嗎？給各國元首喝白開水煮菜葉子？這就是你們中國的美食文化？簡直是笑話！”

　　就連張主任也皺起了眉頭：“雷師傅，這……這也太寒酸了吧？這可是國宴啊！”

　　雷鳴沒有理會他們的質疑，隻是淡淡地說了一句：“是不是笑話，待會兒就知道了。”

　　他走到竈台前，那股子憨厚的氣質瞬間消失，取而代之的是一種宗師般的沉穩與專注。

　　“備料！老母雞、老母鴨、火腿、排骨、幹貝……全部給我拿來！”

　　雷鳴一聲令下，原本慌亂的幫廚們被他的氣場震懾，下意識地動了起來。

　　開水白菜，名曰“開水”，實則是中國烹饪技術的巅峰——清湯。

　　雷鳴并沒有用高壓鍋這種偷懶的辦法。他将那些頂級的食材斬成大塊，焯水去腥，然後放入大湯桶中，加入清水和姜蔥，大火燒開，小火慢炖。

　　這需要時間。

　　但雷鳴有他的獨門秘籍——内力。

　　沒錯，雷得水從小逼着三兄弟練武，雷鳴雖然不愛打架，但他把那股子内勁全用在了做飯上。他雙手貼在湯桶兩側，暗暗運勁，通過震動加速食材中鮮味的釋放。

　　半個小時後，湯色濃白如奶。

　　但這還不夠。

　　雷鳴将雞胸肉剁成茸，倒入湯中。雞茸像是一塊巨大的海綿，吸附着湯裡的雜質和油脂。

　　一遍，兩遍，三遍。

　　原本渾濁的濃湯，在經過三次“掃湯”之後，竟然變得清澈見底，如同一汪清泉，連一點油星都看不見。

　　但這看似寡淡的水裡，卻濃縮了無數食材的精華。

　　此時，宴會廳裡，各國元首已經落座。

　　查爾斯坐在角落裡，等着看雷鳴的笑話。他已經跟幾個相熟的外媒記者打過招呼了，隻要那道“白開水煮菜葉子”一端上來，明天的頭條就是“中國國宴寒酸至極”。

　　“上菜。”

　　随着一聲通報，服務員們端着精美的瓷盅走了進來。

　　瓷盅裡，靜靜地躺着一顆嫩黃色的白菜心，周圍是“清澈”的湯水。

　　果然是白開水煮白菜！

　　幾個外國元首看着眼前的菜，面面相觑，眼神裡透着一絲疑惑和失望。

　　查爾斯忍不住笑出了聲：“這就叫自取其辱。”

　　然而，就在這時。

　　一位來自法國的美食家總統，拿起勺子，漫不經心地舀了一勺湯，送進嘴裡。

　　下一秒。

　　他的眼睛猛地瞪大，整個人像是被電流擊中了一樣，僵在了座位上。

　　那是一種什麼樣的味道啊？

　　看似無味，實則至鮮！

　　雞肉的醇厚，鴨肉的香濃，火腿的鹹鮮，幹貝的清甜……無數種味道在口腔中炸裂開來，卻又完美地融合在一起，沒有一絲一毫的油膩，隻有純粹到極緻的鮮美！

　　緊接着，他切下一小塊白菜心放進嘴裡。

　　吸飽了湯汁的白菜心，軟糯爽口，清甜回甘。

　　“OhmyGOd!”

　　這位以挑剔著稱的總統忍不住驚呼出聲：“這是魔法嗎？這看起來像水，喝起來卻像是上帝賜予的瓊漿玉液！”

　　其他的元首見狀，紛紛動勺。

　　一時間，宴會廳裡全是此起彼伏的驚歎聲和勺子碰撞瓷碗的聲音。

　　“太不可思議了！”

　　“這是我這輩子吃過最高級的菜肴！”

　　“這就是中國功夫嗎？”

　　查爾斯的笑容僵在臉上，像是個被抽了耳光的小醜。他不信邪，搶過旁邊侍者手裡的一碗備用湯，喝了一口。

　　隻一口，他就徹底閉嘴了。

　　那種直擊靈魂的鮮美，讓他根本無法說出一句違心的話。

　　後廚裡，雷鳴擦了擦額頭的汗，聽着前面傳來的掌聲，咧嘴一笑。

　　他沒給雷家丢人，也沒給中國菜丢人。

　　宴會結束後，那位法國總統特意要求見一見這位主廚。

　　當雷鳴穿着廚師服走出來時，全場起立鼓掌。

　　“年輕人，你的手藝是藝術。”法國總統握着雷鳴的手，“這道菜叫什麼名字？”

　　“開水白菜。”雷鳴不卑不亢地回答，“大道至簡，大味必淡。這就是我們中國人的哲學。”

　　第二天，各大報紙的頭條不再是羅素集團期待的醜聞，而是——《一碗清湯征服世界！中華神廚雷鳴！》。

　　雷家小館的門檻，徹底被踏破了。