見她這麼積極，幹脆把底活都讓她做了，“洗面筋的面，會和嗎？
”

　　“會會，我會。
”

　　“那去和吧！
活一盆子，你還要洗出來。
”

　　“我一個人洗啊？
”聽說讓她洗出來，她有些擔心。

　　“你先洗一部分出來，我需要用那洗面筋的水，教管嬸子做事的，剩下的，下午慢慢洗。
”

　　“好，我以為你讓我一個人洗完呢！
我最怕坐着半天不動的洗面筋了。
”

　　“這活，以後給你大哥幹，男人手有力氣，洗面筋快。
”

　　“嗯！
對，我大哥也會洗。
”管贊麗直接賣大哥。

　　忙到近中午，周母回來做飯，管贊麗才洗了四分之一出來。

　　周母看到那一盆盆的面水再看看那面盆裡的面團，問道：“這是幹嘛呢？
”

　　周想神秘一笑，“這是準備的晚飯，晚上你不用在竈台前受熱了。
”

　　“想法挺好的。
”周母看到隻這麼一盆子的面團，夠這些大胃王吃的才怪。

　　周想指揮管贊麗把面水全部倒在大盆子裡。

　　“倒進去，澄澄，待分成兩層了，就把上面清水倒掉一些。
”

　　“好！
”

　　周母開始做中飯，不管這兩個丫頭怎麼胡鬧。

　　管贊麗心裡充滿了熱情，看着沒事，又洗了一團。

　　洗完了，直喊腰疼。

　　周母樂了，“小孩子哪來的腰？
出去直直背，歇歇就好了。
”

　　管贊麗把面水都倒入大盆，整理好面筋和面團，才走出去。

　　“哎呀！
太累人了，看來掙錢很不容易啊！
”

　　周想覺得好笑，才累這麼會兒，就感慨起來了。

　　周母做好飯，随意的吃些，就去醫院換人了。

　　工地上的四人也是輪換着回來吃飯。

　　幾撥輪流下來，中飯都解決了，管贊麗迅速的收拾了餐廳和廚房。
然後就是着急自家媽媽怎麼還不來。

　　在她無數次的念叨中，管嬸子終于來了，跟着她來的還有一個青年。

　　周想猜測這青年就是管贊麗哥哥管贊富了。

　　果然，管嬸子給做了介紹，“想想，這就是我家那大兒子了，聽麗麗說你要教我們母子吃食，我這就帶他來學了。
”

　　周想笑了，指指廚房，“他不用學，洗面筋，麗麗說他會，趕緊去洗吧！
”

　　管嬸子驚愕，洗面筋算是吃食嗎？

　　“管大哥，你先去洗面筋，管嬸子你去把綠豆芽洗洗焯水。
麗麗，你去補鍋那裡買個最大的蒸鍋底，再買個幹淨的油漆刷子回來。
”

　　把人都安排好了，周想坐着等着，涼皮啊！
工序太多，自己一直不願意做的吃食，有人跑腿有人幹活，晚上有現成的吃了。

　　綠豆芽焯好了，鍋底買回來刷幹淨了，包括刷子也洗幹淨曬出去了。

　　周想開始教管嬸子看面水，澄好的清水倒掉，留下一些。

　　然後開始攪動沉澱下去的澱粉，示意什麼樣的濃度合适。

　　就指揮管嬸子在竈台放上大鐵鍋，燒開水，水開後。

　　鋁制鍋底刷油，舀入一勺面水，晃動鍋底使面水均勻的在鍋裡撲上薄薄一層，放入水面上蒸。

　　蒸兩三分鐘看到面皮變色，鼓起了大泡，就拿出放在涼水面上，涼了後，在面皮上刷油。

　　揭起，放在蓋簾上，繼續。

　　管贊麗看着挺有意思，也跟着蒸了幾張，弄的不成形，且厚薄不均，被管嬸子攆走。

　　管贊富洗的面筋水還沒澄清，隻能放在一邊。

　　所有的面水都蒸出來後，再把面筋蒸上。

　　開始燙辣椒油，切黃瓜絲，制大蒜水，自制調料。

　　“管嬸子，這個調料呢！
你可以回去自己研究調配，大體的就是這些，調料太濃就加涼白開稀釋。
”

　　管嬸子點頭，今天真是開了眼界了，面筋水還可以這樣制作，隻是大盆盆底的一些面水，自己就蒸了好幾十張面皮出來，呃，不對，是涼皮。

　　周想忍不住了，也不等面筋了，自己切了兩張涼皮，開始拌了起來。

　　“管嬸子，這辣椒油和醋，都放在桌子上，随便顧客自己添加。
”

　　說着，手裡的涼皮就拌了出來，挑了一口入嘴，點了點頭，“你們自己試試，麗麗那幾張厚的，就别吃了，就管嬸子這做的都厚了些，涼皮要薄才好吃。
”

　　仨人見她吃的津津有味，也就不客氣了，開始按照她的方式，自己拌涼皮。

　　鍋裡面筋蒸好了，又添加了切碎的面筋，感覺味道又有些提高。

　　“管嬸子，還可以加幾粒熟芝麻。
”

　　管嬸子邊吃邊點頭。

　　一碗下肚，管贊富覺得不夠，又來了一碗。

　　然後，四個人坐在一起，研究成本，最後，管嬸子決定賣一毛錢一碗，因為她覺得那麼點面水，蒸出了很多張涼皮。

　　周想不同意，“管嬸子，雖然面粉才兩毛多少一斤，但是，别的東西多不說，還有人工呢！
管大哥洗面筋也累啊！
兩毛錢一碗。
”

　　管嬸子猶豫，“能行嗎？
”

　　“當然能行了，天熱，大家都沒有胃口，看到這涼皮就開胃，隻是做涼皮的工序太多，要不是有你們幫手，我還吃不上呢！
”

　　管贊富點頭，“媽，我都累的腰疼，必須賣貴些，我不能白累了。
”

　　管贊麗也贊成，“媽，你賣便宜了，劃不來的，白白受累，不如什麼都不做。
”

　　見管嬸子還猶豫，周想道：“這樣吧！
你們别急着走，把剩下的蒸出來，晚上鐘雄他們回來，叫他們嘗了後給意見，他們做了三年吃食生意了，最有發言權。
”

　　然後，管嬸子帶着兒子繼續蒸涼皮，管贊麗去叫胖叔叔。

　　天黑了，大家都回來了，聽說今晚沒有飯菜，隻有新鮮吃食。

　　鐘雄幾個還挺期待的。

　　周母在廚房裡見到才那麼一團面，蒸了一堆那什麼涼皮出來，也贊成管家做這生意。

　　“隻是，這些要頭天加工出來的吧？
晚上怎麼存放？
可别壞了。
”

　　聽了自家媽媽這話，周想問管嬸子，“管嬸子，你家有水井嗎？
可以用柳條籃子吊井裡過夜。
”

　　“有，有水井，去年才打的。
”

　　“這就行了，吃食生意講究的就是衛生，并且食材壞了，一定要舍得扔了。
”

　　管嬸子點頭，這些是必須要注意的。