時間回到五天前。

　　雷家小館的生意在京城越來越紅火，每天門庭若市。

　　但身為雷家二少爺兼主廚的雷鳴，卻陷入了瓶頸。

　　京城食客的口味越來越刁鑽，傳統的菜色已經很難再給他們帶來驚豔感。

　　他需要新的靈感。

　　聽說川渝民間流落着一道失傳的宮廷川菜秘方，雷鳴二話不說，解下圍裙，收拾了幾件衣服，買了一張機票直飛成都。

　　下了飛機，他沒有去那些裝修豪華的大酒樓。

　　而是專門鑽那些連招牌都看不清的蒼蠅館子。

　　走街串巷三天。

　　吃了三十多家老店。

　　雷鳴都不滿意。

　　第四天下午。

　　成都郊區。

　　一條待拆遷的破舊老街。

　　牆上到處畫着紅色的“拆”字，空氣中彌漫着灰塵的味道。

　　雷鳴走得滿頭大汗，肚子咕咕直叫。

　　突然。

　　一股濃郁的麻辣鮮香鑽進鼻腔。

　　雷鳴猛地停住腳步，肥胖的身軀靈活地轉了個向。

　　他抽了抽鼻子。

　　這味道。

　　花椒的麻，辣椒的辣，豆瓣醬的醇厚，還有一股特殊的豆香。

　　完美融合在一起。

　　他順着味道找過去。

　　一家連招牌都掉了一半的破店出現在眼前。

　　上面勉強能認出“唐記私房菜”幾個字。

　　店裡面光線昏暗，擺着幾張油膩膩的木桌子。

　　廚房是半開放式的，一眼就能看到裡面的情況。

　　雷鳴走進去。

　　“老闆，吃飯。”

　　沒人理他。

　　廚房裡傳來鍋鏟碰撞的巨大聲響。

　　雷鳴探頭看去。

　　竈台前站着一個二十出頭的女孩。

　　穿着一件洗得發白的白T恤，腰上系着一條紅色的圍裙。

　　馬尾辮高高紮起。

　　皮膚白皙水靈，眼神卻透着一股潑辣勁。

　　這就是唐記的老闆兼大廚，唐辣辣。

　　她手裡端着一口大鐵鍋。

　　手腕猛地一發力。

　　鐵鍋裡的菜肴騰空而起，在半空中翻了一個漂亮的跟頭，穩穩落回鍋裡。

　　火苗竄起半米高，映紅了她滿是汗水的臉頰。

　　雷鳴看呆了。

　　這颠勺的功夫，沒有十年的苦練絕對做不到。

　　行雲流水，力道拿捏得恰到好處。

　　“看啥子看！點菜！”

　　唐辣辣把菜裝盤，轉頭瞪了雷鳴一眼，聲音清脆潑辣。

　　雷鳴回過神來，憨厚地笑了笑。

　　“來一份麻婆豆腐。”

　　麻婆豆腐，川菜的靈魂。

　　最考驗廚師的基本功。

　　唐辣辣眉頭一挑。

　　“行，等着。”

　　五分鐘後。

　　一盤紅亮誘人的麻婆豆腐端上桌。

　　熱氣騰騰。

　　豆腐表面撒着一層青花椒面，紅油翻滾，香氣撲鼻。

　　雷鳴拿起勺子，舀了一勺放進嘴裡。

　　燙。

　　麻。

　　辣。

　　香。

　　酥。

　　嫩。

　　六味俱全。

　　雷鳴眼睛一亮，這手藝絕了。

　　但他閉上眼睛，仔細品味了一番，眉頭卻微微皺起。

　　唐辣辣雙手抱胸，站在桌邊。

　　“咋樣？胖子，合胃口不？”

　　雷鳴放下勺子，拿紙巾擦了擦嘴。

　　“好吃是好吃。”

　　“但有三個微小的瑕疵。”

　　唐辣辣臉色一變，一拍桌子。

　　“你亂說啥子！我唐家的手藝，在這條街上是出了名的！”

　　雷鳴指着盤子裡的豆腐，語氣平靜。

　　“第一，豆腐沒有提前用淡鹽水焯透，内部還殘留着一絲微弱的豆腥味。”

　　“第二，牛肉末下鍋早了半分鐘，煸炒得稍微有些過火，少了那種酥脆化渣的口感。”

　　“第三，最後撒花椒面的時候，油溫降得太快，沒有把花椒的麻味完全激出來。”

　　唐辣辣愣住了。

　　她死死盯着雷鳴。

　　這胖子說的全中。

　　今天竈台的火候确實出了點問題，但一般人根本吃不出來。

　　這胖子到底是什麼人？

　　唐辣辣咬了咬嘴唇，滿臉不服氣。

　　“你行你上啊！光說不練假把式！”

　　雷鳴站起身。

　　脫下外套，露出裡面肥大的短袖。

　　“借你廚房一用。”

　　他走進廚房。

　　洗手。

　　系上圍裙。

　　整個人的氣場瞬間變了。

　　平時那個憨厚老實的胖子不見了，取而代之的，是一代中華神廚的威嚴。

　　雷鳴打開冰箱，掃了一眼裡面的食材。

　　“今天我不做麻辣。”

　　“我給你做一道川菜裡的清流。”

　　“極品開水白菜。”

　　唐辣辣嗤笑一聲。

　　“開水白菜？那可是國宴菜，吊湯都要好幾個小時，你現在做？”

　　雷鳴沒說話。

　　他拿出一塊老母雞胸肉。

　　一把菜刀在手裡轉了個圈。

　　刀光閃爍。

　　不到一分鐘，雞胸肉被剁成了極其細膩的肉茸。

　　唐辣辣瞪大了眼睛。

　　這刀工，簡直神了。

　　雷鳴起鍋燒水，加入蔥姜料酒，把現成的高湯倒進鍋裡。

　　然後将雞肉茸倒入湯中。

　　神奇的一幕發生了。

　　原本渾濁的高湯，在雞肉茸的吸附下，肉眼可見地變得清澈透明。

　　就像白開水一樣。

　　這叫掃湯。

　　雷鳴手法極快，連續掃了三次湯。

　　湯底徹底清澈見底，卻散發着濃郁的肉香。

　　接着。

　　他拿起一顆大白菜。

　　隻取最中間那顆嫩黃的菜心。

　　用銀針在菜心上紮了無數個小孔，放在漏勺裡，用滾燙的清湯一遍遍澆淋。

　　直到菜心完全熟透，卻依然保持着脆嫩的形狀。

　　裝盤，倒入清湯。

　　一朵白菜花在清澈見底的湯汁中緩緩綻放。

　　“嘗嘗。”

　　雷鳴把盤子端到唐辣辣面前。

　　唐辣辣咽了一口唾沫，拿起勺子，喝了一口湯。

　　一股極其鮮美的味道在口腔裡炸開。

　　沒有一絲雜味。

　　醇厚，鮮甜。

　　直擊靈魂。

　　她又夾起一塊白菜放進嘴裡。

　　白菜吸滿了湯汁，入口即化。

　　唐辣辣徹底服了。

　　她看着眼前這個微胖的男人，眼神裡多了一絲異樣的光彩。

　　“你……你到底是誰？”

　　雷鳴憨厚一笑。

　　“京城，雷家小館，雷鳴。”

　　兩人在廚房裡開始交流廚藝。

　　從火候到刀工，從調料到食材。

　　火花四濺。

　　唐辣辣發現，這個胖子不僅廚藝高超，而且脾氣特别好。

　　自己怎麼發火，他都笑眯眯的。

　　看着他颠勺時專注的側臉，唐辣辣的心跳突然漏了半拍。

　　這胖子，看着還挺可愛的。

　　就在兩人聊得火熱的時候。

　　店門外突然傳來一陣刺耳的刹車聲。

　　緊接着。

　　店門被人一腳踹開。

　　一群流裡流氣的混混沖了進來。

　　帶頭的，是一個光頭。

　　脖子上戴着大金鍊子，滿臉橫肉。

　　正是當地有名的惡霸，光頭強。

　　“唐辣辣！今天最後期限到了！”

　　“這店你到底是搬還是不搬！”

　　光頭強一巴掌拍在桌子上，實木桌子發出一聲悶響。

　　唐辣辣臉色一白，立刻沖出廚房。

　　“光頭強！我說了，這店是我爺爺留下的，給多少錢都不搬！”

　　光頭強冷笑一聲。

　　“敬酒不吃吃罰酒。”

　　“這塊地我們老闆看上了，要建洗浴中心。”

　　“你不搬也得搬！”

　　他一揮手。

　　“給我砸！”

　　幾十個混混立刻動手。

　　掀翻桌子。

　　砸碎碗碟。

　　店裡頓時一片狼藉，鍋碗瓢盆碎裂的聲音震耳欲聾。

　　雷鳴站在廚房裡，看着自己剛做的開水白菜被掀翻在地，臉色徹底沉了下來。

　　他掏出手機，撥通了老媽蘇婉的電話。

　　電話剛接通，雷鳴深吸一口氣，扯着嗓子焦急地喊了起來。

　　“媽！救命啊！這幫人要砸了我的鍋！”

　　話音剛落。

　　一個混混沖進廚房，一棍子砸在雷鳴的胳膊上。

　　手機掉在地上，屏幕碎裂。

　　電話瞬間挂斷了。

　　混混指着雷鳴的鼻子。

　　“死胖子，滾一邊去！沒你的事！”

　　光頭強也走了過來，色眯眯地盯着唐辣辣。

　　伸手就去摸她的臉。

　　“辣辣啊，隻要你跟了我，這店不僅不用拆，以後你就是老闆娘。”

　　唐辣辣厭惡地躲開。

　　“呸！你做夢！”

　　光頭強怒了，一把抓住唐辣辣的頭發。

　　“給臉不要臉！”

　　就在這時。

　　一隻胖乎乎的大手，死死鉗住了光頭強的手腕。

　　光頭強愣了一下，轉頭看去。

　　隻見那個憨厚的胖廚子，默默地解下了腰上的圍裙。

　　走到案闆前。

　　反手拔出了一把漆黑的玄鐵菜刀。

　　雷鳴擡起頭。

　　眼神裡再也沒有了平時的溫和。

　　取而代之的，是一股令人膽寒的煞氣。